Vandaag maakte ik heerlijke koekjes met chocolade en amandelmeel. Ik koos voor chocolade met een cacaogehalte van 99%. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe minder andere voedingsstoffen er aan de cacao werden toegevoegd voor de verwerking. De smaak van de koekjes is hierdoor ook niet te vergelijken met suikerrijke varianten, maar daarom zeker niet minder lekker.

Graag deel ik met jullie het recept.

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

Voor 10 koekjes:

  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram boter
  • 1 ei
  • 40 gram chocolade (minimum 88% cacao)
  • 2 eetlepels vanille extract
  • 1 eetlepel bakpoeder

Bereiding

  • Klop de boter los.
  • Meng de losgeklopte boter met het amandelmeel, het ei, het vanille extract en het bakpoeder.
  • Kneed het deeg.
  • Voeg nadien kleine stukjes chocolade toe.

Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 12-15 minuten. Laat afkoelen.

Smakelijk !

Boodschappenlijst

  • Amandelmeel
  • Boter
  • Eieren
  • Chocolade (minimum 88% cacao)
  • Vanille extract
  • Bakpoeder

  • Portiegrootte: 1 koekje
  • Calorieën: 119 kcal
  • Vetten: 12,6 gram
  • Koolhydraten: 1 gram
  • Eiwitten: 2,9 gram