Volgend recept toont je hoe je deze overheerlijke cake kan maken. Of ik het beter vind dan de suikerrijke variant? Ja, eigenlijk wel...
Probeer jij die ook te maken?
Voorbereiding: 10-15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Ingrediënten
Voor 1 grote cake (ongeveer 15 stuks):
- 120 gram amandelmeel
- 60 gram kokosmeel
- 225 gram platte kaas of volle yoghurt (zoek naar de variant met het minst koolhydraten!)
- 70 gram boter (op kamertemperatuur)
- 6 eieren
- 40 gram stevia (kristal) en 2 theelepels voor de afwerking
- Sap van 1 grote citroen
- Twee theelepels bakpoeder
- Optioneel: verse munt en citroenzeste voor de afwerking
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Klop of mix in een grote kom de boter en 125 gram platte kaas door elkaar. Let op: laat nog 100 gram platte kaas opzij staan voor de afwerking.
- Voeg de stevia toe en klop opnieuw stevig.
- Voeg nadien ook de eieren en het citroensap toe al roerend of mixend.
- Tenslotte voeg je het amandel- en kokosmeel en het bakpoeder toe.
- Mix tot een glad beslag.
Het beslag is nu klaar en mag in een ingevette bakvorm worden geschonken. Bak af in een voorverwarmde oven van 170° gedurende 50 minuten.
Voor de afwerking
- Meng in een klein kommetje de overige platte kaas (100 gram) met 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels stevia en 2 eetlepels water.
- Meng goed door elkaar.
- Eens de cake is afgekoeld kan deze mengeling over de cake worden gesmeerd. Laat afkoelen in de koelkast en werk af met munt en citroenzeste.
Eet smakelijk !
Boodschappenlijst
- Amandelmeel
- Kokosmeel
- Platte kaas
- Boter
- Eieren
- Stevia (kristal)
- Citroen
- Bakpoeder
- Portiegrootte: 1 stuk
- Calorieën: 129 kcal
- Vetten: 10,7 gram
- Koolhydraten: 1,8 gram
- Eiwitten: 6,2 gram
